Hemos vuelto este año como jurados de la Ruta de la Tapa de Chipiona, Manuel Ruiz Torres, Antonio Jurado Castro y yo, Mercedes López Pérez. Desde nuestra posición nos gustaría transmitiros que Chipiona, además de ser una provincia privilegiada geográficamente, es también “La Más Grande” en su cocina y sus caldos: –Sus pescados y mariscos son tan frescos como su brisa, su huerta tan sana como su gente y sus uvas dulces de tierras salinas, consiguen transmitirnos la esencia de su carácter.
La primera edición surge en 2014 bajo el lema “Chipiona la más grande, también en bocaditos pequeños.”
Después de la valoración positiva de las anteriores ediciones, y dada la gran acogida, tanto del público en general como de los establecimientos que en ella participaron, surge la necesidad inminente de continuar con este proyecto, que fue valorado como un gran éxito.
Aficionados y expertos gastronómicos viajaron hasta el pueblo de Chipiona en busca del deleite que supuso paladear y saborear los productos que esta tierra privilegiada ofrece de forma natural. La calidad impar e inigualable, tanto en los frutos de la tierra, como en aquellos que de forma tradicional y casi ancestral se obtienen de las claras y salinas aguas de su litoral, han hecho posible que Chipona se haya situado como una de las favoritas, gastronómicamente hablando.
Maravillosa y excepcional combinación mar y tierra, en las mejores manos: los chefs o cocineros, tradicionales o más vanguardistas, y casi todos chipioneros, junto a sus insustituibles compañeros de sala, han hecho posible que disfrutemos nuevamente de esta gran aventura, que cada año promueve el Ilmo Ayuntamiento de Chipiona en colaboración con los establecimientos participantes, a través de su Oficina de Turismo. En esta ocasión el Primer Premio ha sido otorgado a:
“De un bocado (tres platos en tres bocados: ensaladada capresse, huevos fritos con cebolla y palmerita de ortiguilla)” de la Cervecería Chamai”
Segundo Premio para “Lasaña crujiente de centollo con verduritas Thai y crema de mariscos” de Bar Restaurante el Faro”
Tercer Premio: “Mar de leva (suprema de róbalo confitado a baja temperatura con milhojas de cañaillas y esferificación de ortiguillas)” de Bar Casa Juán.
Han participado otros nueve establecimientos que también merecen ser visitados. Os aseguro que ha sido muy difícil la elección este año, el nivel de calidad del resto de los participantes ha estado muy igualado al de los establecimientos ganadores, en la mayor parte de los casos:
Así pues hacemos mención, y os mostramos los platos presentados siguiendo el orden que establece el Ayto de Chipiona en su relación:
¡Nuestra más enhorabuena a los ganadores de la Ruta de la Tapa de Chipiona 2018!
No pude estar pero con tu entrada repleta de fotos y explicaciones, es como si lo hubiese vivido. ¡Muy apetitoso todo! Hay que darse una vuelta por Chipiona.
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